EN
পরিচিতি
চাল - মূল খাদ্য যা প্রতিদিন 50% জনসংখ্যার একটি উল্লেখযোগ্য অংশকে পুষ্ট করে। এরপর ধান থেকে চাল তৈরি হয়, যা বহু শতাব্দী ধরে বিকশিত হয়েছে। এই নিবন্ধে আধুনিক কম্পিউটারাইজড রাইস মিলের মধ্যে চাল প্রক্রিয়াকরণের ধাপগুলোকে গুরুত্ব দেওয়া হবে।
ধান শুকানোর কারণ: ধান শুকানোর জন্য ধানের আর্দ্রতা কমিয়ে আনা হয়। এটি আপনার সমাপ্ত খাবারের আরো অভিন্ন রচনা নিশ্চিত করে।
কৃষকরা ঐতিহ্যগত সূর্য শুকানোর বা আধুনিক যান্ত্রিক শুকানোর পদ্ধতির মাধ্যমে চাল শুকিয়ে ফেলতে পারেন। সূর্যের আলো ব্যবহার করে সূর্যের আলো শুকানোর পদ্ধতি, যখন যান্ত্রিক শুকানোর জন্য তাপমাত্রা এবং বায়ু প্রবাহ উভয় নিয়ন্ত্রণ করার জন্য কাস্টম সরঞ্জাম ব্যবহার করা হয়।
শাক
কে এটি খালি করেঃ খালি করা প্রক্রিয়াটি হ'ল চালের মিলিংয়ের প্রথম ইনিংসে যেখানে শক্ত কাঠামোর সাথে আনুমানিক আবরণ (বাহিরাংশ) সরানো হয়, যার ফলে বাদামী চালের অনুমতি দেওয়া হয়। এটি ক্ষয়কারী বা ঘর্ষণ প্রক্রিয়া দ্বারা সম্পন্ন করা হয়
বিভিন্ন ধরণের হুলিং মেশিনঃ বিভিন্ন ধরণের হুলিং যা হুলিং ডিভাইসের উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়, যেমন, রাবার রোল হুলার এবং ইম্প্যাক্ট টাইপ হুলার। রাবার রোল হুলকাররা খাঁজটি ক্ষয় করতে একটি জোড়া বিপরীত-ঘূর্ণনকারী রাবার রোল ব্যবহার করে, যখন ইমপ্যাক্ট হুলকাররা এটি সরাতে প্রভাব এবং ঘর্ষণ উভয়ই ব্যবহার করে।
সাদা করা
সাদা রাইস: সাদা রাইস পেতে ব্রাউন রাইস থেকে ব্রেইন অপসারণ করা হয়। একটি ঘর্ষণ প্রক্রিয়াটি একের পর এক বাইরের স্তরগুলি সরিয়ে ফেলার ধাপে ধাপে সম্পন্ন হয়।
মেশিন-ব্লিচিং-মুকুরছাড়া মেশিন বা ব্লিচিংয়ের কৃমি দৈর্ঘ্য যা শস্যের পথের বিরুদ্ধে চলমান এবং ব্রেন স্তর অপসারণকারী ক্ষয়কারী পৃষ্ঠগুলি ধারণ করে।
বায়-এর পৃথককরণ পণ্য
খাঁজ ও খাঁজঃ এই খাঁজ বা সাদা করার প্রক্রিয়াতে, রাইস থেকে বাইরের শেল সরানো হয়। কার্নেল অংশটি (ব্র্যান) সময় এবং তারপর এয়ার 2 হিসাবে ব্যবহার করার জন্য লিফট ব্যবহার করে। সাধারণত এর জন্য বায়ু শ্রেণীবিভাগকারী বা সিভের প্রয়োজন হয় যা আকার এবং ওজন অনুযায়ী উপাদানকে শ্রেণীবদ্ধ করে।
বর্জ্য ব্যবহারঃ যদিও শেল এবং ব্রেন খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়, তবুও এগুলি সঠিকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি প্রাণী, জৈব জ্বালানী বা এমনকি নির্মাণ সামগ্রীতে কাঁচামাল হতে পারে।
পোলিশ
পোলিশিং: পোলিশিং হ'ল চালের মিলিংয়ের শেষ অংশ, এবং এটি একটি চকচকে চেহারা দেওয়ার জন্য প্রতিটি কার্নেল পোলিশ করে। এটি চালের গুঁড়ো থেকে কোনো ছাঁচ সরিয়ে দেয় এবং চালের গুঁড়োর পৃষ্ঠকে পোলিশ করে।
পোলিশিং মেশিন ব্যবহার করে ধানকে মসৃণ করে তোলা যায়। সাধারণত, পলিশিংয়ের মাত্রা প্রকৃতি এবং জাতের উপর নির্ভর করে। অন্যরা নির্দিষ্ট স্তরের গ্লসলেসতা অর্জনের জন্য আরও বেশি পলিশিং করে।
শ্রেণীবিভাগ ও শ্রেণীবিভাগ
অপটিক্যাল সোর্টিং মেশিনঃ ফ্লিশিংয়ের পর, চালকে আলাদা করা হয় এবং অপটিক্যাল সোর্টিং মেশিন দ্বারা শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এই যন্ত্রগুলোতে ক্যামেরা এবং সেন্সর রয়েছে যা রঙ, আকার এবং আকারের পার্থক্যকে নিয়মের সাথে তুলনা করে একটি মানক মানের আউটপুট নিশ্চিত করতে পারে।
আকার ও গুণমানের ভিত্তিতে গ্রেড- চালের আকার, দৈর্ঘ্য বা ফ্ল্যাগশিপের উপস্থিতি অনুযায়ী গ্রেড করা হয়। এই শ্রেণীবিভাগ দীর্ঘ-শস্য, মাঝারি-শস্য এবং সংক্ষিপ্ত-শস্যের চালের মতো বিভাগে পরিচালিত করে।
প্যাকেজিং এবং সঞ্চয়স্থান
প্যাকেজিং বিধিঃ প্যাকেজিং কঠোর, চালকে তাজা এবং দূষণমুক্ত রাখার জন্য প্যাকেজিং। এর জন্য খাদ্য-নিরাপদ উপকরণ এবং সিলিং পদ্ধতির প্রয়োজন যাতে আর্দ্রতা বা বায়ু প্রবেশ না করে।
সঞ্চয়স্থানের শর্তাবলী: মোল্ড চালের গুণমান বজায় রাখতে সঞ্চয়স্থানের প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে এবং সম্ভাব্য দূষিত পদার্থ থেকে দূরে একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
গুণমান নিয়ন্ত্রণ
গুণ নিয়ন্ত্রণের গুরুত্ব: চাল ফসলজাত পদ্ধতির আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হল গুণ নিয়ন্ত্রণের কার্যক্রম। এই ভাবে শেষ পণ্যটি নিরাপত্তা, স্বাদ এবং চেহারার মান অনুযায়ী।
পরিদর্শন ও পরীক্ষার পদ্ধতিঃ বিভিন্ন পরিদর্শন এবং পরীক্ষার পদ্ধতি রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে ভিজ্যুয়াল পরিদর্শন, স্বাদ পরীক্ষা এবং ল্যাবরেটরি বিশ্লেষণ যাতে দূষণকারী পদার্থের উপস্থিতি বা অনুপস্থিতি এবং পুষ্টির বিশ্লেষণ নির্ধারণ করা যায়।
অটোমেশন এবং আধুনিক প্রযুক্তি
অটোমেটনের পরিমাণ: আধুনিক ধান মিলগুলিতে অটোমেশনের একটি বড় ভূমিকা রয়েছে কারণ এর সুষ্ঠু পদ্ধতিগুলি পুরো মিলিং প্রক্রিয়াটিকে সুষ্ঠু করবে এবং দক্ষতাও বাড়িয়ে তুলবে। স্বয়ংক্রিয় সিস্টেমগুলো পরিষ্কার থেকে শুরু করে প্যাকেজিং পর্যন্ত পুরো প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।
নতুন প্রযুক্তি: কম্পিউটার ভিজন এবং কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তার মতো উন্নত প্রযুক্তি চাল ফসলজাতকরণে জায়গা পেয়েছে, প্রসেসিং কেবল আরও নির্ভুল হয় না, তবে বুট করার সময়ও সাশ্রয় করে। এই প্রযুক্তিগুলি শ্রেণীবদ্ধকরণ এবং শ্রেণীবদ্ধকরণ প্রক্রিয়াকে সহজতর করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যার ফলে আরও ভাল মানের পণ্য তৈরি হয়।
পরিবেশগত বিবেচনা
রাইস মিলগুলোকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে তাদের কার্যক্রম থেকে উৎপন্ন যে কোন বর্জ্য দায়বদ্ধভাবে পরিচালিত হয়, এবং কেবল ফেলে দেওয়া হয় না।
শক্তির দক্ষতা ও টেকসই উন্নয়নে উদ্যোগ: চালের মিলিংয়ের ক্ষেত্রে শক্তির দক্ষতা ও টেকসই উন্নয়নের জন্য পদক্ষেপ নেওয়া হচ্ছে। এর মধ্যে রয়েছে পুনর্নবীকরণযোগ্য জল ও শক্তির উৎস থেকে সরবরাহ এবং সম্পদগুলির টেকসই ব্যবস্থাপনা যেমন মিলের বর্জ্য নির্গমনের ক্ষেত্রে নিয়ন্ত্রক সম্মতির জন্য একটি স্বয়ংক্রিয় পর্যবেক্ষণ ব্যবস্থা ব্যবহার করা। উচ্চ দূষণকারী চাল মিলগুলি তাদের বর্জ্য নিষ্কাশন করে যেখানে বর্জ্য নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা উন্নত করতে কর্তৃপক্ষের সাথে কাজ করা।
উপসংহার
ধানকে ধান রান্না করার জন্য যে জটিল প্রক্রিয়াটি করতে হয় তা হ'ল ধানকে সাদা ধান বানানো। প্রাক-পরিস্কার এবং শুকানোর থেকে শুরু করে শেলিং, হোয়াইটিং, পোলিশিং পর্যন্ত প্রতিটি প্রক্রিয়া চূড়ান্ত পণ্যের গুণমানকে সর্বোত্তম করার জন্য ভালভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয়। আগামী প্রযুক্তি এবং টেকসই মানদণ্ডগুলি চালের মিলিংকে আজকের তুলনায় আরও দক্ষ করে তুলবে বলে আশা করা হচ্ছে।
