परिचय
चावल - मुख्य खाद्य पदार्थ जो प्रतिदिन 50% से अधिक आबादी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा पोषित करता है। फिर हमारे पास धान के चावल में प्रसंस्करण है जो सदियों से विकसित हुआ है - यह वह जगह है जहां आधुनिक चावल मिल आते हैं। इस लेख का ध्यान एक आधुनिक, कम्प्यूटरीकृत चावल मिल के भीतर चावल प्रसंस्करण में शामिल चरणों पर होगा
प्रलय
धान सुखाने का कारण: यह धान में नमी की मात्रा को कम करने के लिए किया जाता है जो आसानी से पीसने और खराब होने पर नियंत्रण में मदद करता है। यह आपके तैयार व्यंजन में अधिक समान बनावट की गारंटी भी देता है।
किसान पारंपरिक सूर्य सुखाने या आधुनिक यांत्रिक सुखाने के तरीकों से चावल को सूखने में सक्षम हैं। सूर्य सुखाने की विधि प्राकृतिक सूर्य के प्रकाश का उपयोग करती है, जबकि यांत्रिक सुखाने में तापमान और वायु प्रवाह दोनों को विनियमित करने के लिए कस्टम उपकरण का उपयोग किया जाता है।
प्रलय
पंखना
किसको छीलनाः छीलने के रूप में जाना जाने वाला यह प्रक्रिया चावल को पीसने के लिए पहला इनिंग है जिसमें कठोर संरचना (बाहरी-सबसे अधिक) के साथ लगभग कवरिंग को हटा दिया जाना है, इसलिए भूरे चावल की अनुमति दी जाती है। यह घर्षण या घर्षण प्रक्रियाओं के माध्यम से किया जाता है
विभिन्न प्रकार की छीलने वाली मशीनें: अलग-अलग प्रकार की छीलने की मशीनें, जैसे कि रबर रोल छीलने वाली मशीनें और टक्कर वाले रोल छीलने वाली मशीनें। रबर रोल छीलने वाली मशीनें, छीलने के लिए एक जोड़ी विपरीत घूर्णन वाली रबर रोल का उपयोग करती हैं, जबकि टक्कर वाली
प्रलय
सफ़ेद करना
सफेद करना: सफेद करना, जिसे पीसने के रूप में भी जाना जाता है; इसमें ब्राउन राइस से ब्राउन को हटाने की प्रक्रिया होती है ताकि सफेद चावल प्राप्त हो सके। एक घर्षण प्रक्रिया एक समय में एक-एक करके बाहरी परतों को हटाने के चरणों में की जाती है।
मोती-बिछाने वाली मशीनों या बिछाने वाले पदार्थों की कीड़ा लंबाई जिसमें अनाज के पथ के विरुद्ध चलती घर्षण सतहें होती हैं और छिलके की परत को हटा देती हैं।
उप-उत्पादों का पृथक्करण
छीलने और छीलनेः इस प्रक्रिया में, चावल से बाहर का खोल हटा दिया जाता है। चावल से छीलने के लिए बाहर का खोल हटा दिया जाता है।
कचरे का उपयोगः भले ही खाए जाने के लिए उपयुक्त नहीं हों, लेकिन उनका उचित उपयोग किया जा सकता है। वे पशुओं, जैव ईंधन या यहां तक कि निर्माण सामग्री के लिए एक कच्चा माल हो सकते हैं।
प्रलय
चमकाना
चमकानाः चमकाना चावल पीसने का अंतिम भाग है, और चमकदार दिखने के लिए प्रत्येक नाखून को चमकता है। यह किसी भी खाल को हटा देता है और चावल के नाखून की सतह को चमकता है।
पॉलिशिंग से धान को फफूंदी दिखने में मदद मिलती है, जिसमें पॉलिशिंग मशीनों का उपयोग किया जाता है जो लगातार रोल घुमाती हैं और चावल पर नरम कोटिंग बनाती हैं। आम तौर पर, पॉलिशिंग की डिग्री प्रकृति और किस्म दोनों पर निर्भर करती है।
छँटाई और वर्गीकरण
ऑप्टिकल सॉर्टिंग मशीनेंः पीसने के बाद, चावल को ऑप्टिकल सॉर्टिंग मशीनों द्वारा अलग किया जाता है और वर्गीकृत किया जाता है। मशीनों में कैमरे और सेंसर होते हैं जो रंग, आकार और आकार में अंतर का पता लगा सकते हैं।
आकार और गुणवत्ता के आधार पर ग्रेड- चावल को आकार, लंबाई या प्रमुख की उपस्थिति के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। इस वर्गीकरण से लंबी अनाज, मध्यम अनाज और छोटी अनाज वाले चावल जैसी श्रेणियां होती हैं।
प्रलय
पैकेजिंग और भंडारण
पैकेजिंग नियमः पैकेजिंग सख्त है, चावल को ताजा और प्रदूषकों से मुक्त रखने के लिए पैकेजिंग। इसके लिए खाद्य-सुरक्षित सामग्री और सीलिंग विधियों की भी आवश्यकता होती है ताकि नमी या हवा अंदर न आ सके।
भंडारण की स्थितिः पीसते हुए चावल की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए भंडारण आवश्यक है।
प्रलय
गुणवत्ता नियंत्रण
गुणवत्ता नियंत्रण का महत्वः चावल पीसने की प्रक्रिया में एक और महत्वपूर्ण कदम गुणवत्ता नियंत्रण कार्य है। इस प्रकार अंतिम उत्पाद सुरक्षा, स्वाद और उपस्थिति के मानक तक पहुंचता है।
निरीक्षण और परीक्षण के तरीके: विभिन्न निरीक्षण और परीक्षण के तरीके हैं जिनमें विजुअल निरीक्षण, स्वाद परीक्षण और प्रयोगशाला विश्लेषण शामिल हैं ताकि प्रदूषकों की उपस्थिति या अनुपस्थिति और पोषण संबंधी परीक्षण निर्धारित किया जा सके।
प्रलय
स्वचालन और आधुनिक प्रौद्योगिकियां
प्रलय
स्वचालित प्रणाली की मात्राः आधुनिक चावल मिलों में स्वचालन की बहुत बड़ी भूमिका है क्योंकि इसकी सुव्यवस्थित प्रक्रिया से पूरी मिलिंग प्रक्रिया सुव्यवस्थित होगी और दक्षता भी बढ़ेगी। स्वचालित प्रणाली सफाई से लेकर अंतिम पैकेजिंग तक पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकती है।
नई तकनीकः कंप्यूटर विजन और कृत्रिम बुद्धिमत्ता जैसी उन्नत तकनीक ने चावल मिलिंग में जगह पाकर, प्रसंस्करण न केवल अधिक सटीक हो जाता है बल्कि बूट करने में समय की बचत भी होती है।
प्रलय
पर्यावरणीय विचार
प्रलय
चावल मिलों को यह सुनिश्चित करना होगा कि उनके संचालन से उत्पन्न होने वाले किसी भी अपशिष्ट का जिम्मेदार तरीके से प्रबंधन किया जाए और इसे सिर्फ फेंकने की अनुमति न दी जाए।
ऊर्जा दक्षता और स्थिरता में सुधारः चावल पीसने के ऊर्जा दक्षता और स्थिरता भागों को बढ़ाने के लिए उपाय किए जा रहे हैं। इसमें नवीकरणीय जल और ऊर्जा स्रोतों से सोर्सिंग और संसाधनों का स्थायी प्रबंधन शामिल है जैसे कि मिल अपशिष्ट को छोड़ने में विनियामक अनुपालन के लिए एक स्वचालित निगरानी प्रणाली का उपयोग करना
प्रलय
निष्कर्ष
चावल पीसने से चावल सफेद चावल में बदल जाता है, जो कि हम कई भोजन के लिए खाते हैं। अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को अनुकूलित करने के लिए पूर्व-सफाई और सुखाने से लेकर छीलने से लेकर सफेद करने तक की हर प्रक्रिया की अच्छी तरह से निगरानी की जाती है। आने वाली प्रौद्योगिकियों और स्थिरता मानकों से चावल पीसने को आज की तुलना
